środa, 20 sierpnia 2014

Kruche ciasteczka kakaowo-pomarańczowe




Nie! Tylko nie guziczki! Tylko nie moje lukrowane guziczki!
(Ciastek)

Czy patrząc na to ciasteczko widzicie nieforemny kleks? Czy może raczej Pana Ciastka, któremu ktoś brutalnie odgryzł rękę? Bo tak właśnie wygląda. Mam komplet trzech takich lekko upiornych postaci - jedna bez głowy, jedna bez ręki i jedna bez nogi. Mimo wszystko są całkiem sympatyczne, nie uważacie?

...Są tacy ludzie, którym warto podziękować za to, co zrobili i co robią nadal dla innych. Mimo że to ich praca. Mimo że uważają, że nic nadzwyczajnego. Mimo że są profesjonalistami i ta pomoc jest wpisana w ich zawód. Ale kiedy widzi się uśmiech dziecka, wie się, że za to warto dziękować. I takie sympatyczne ciasteczka mogą być symbolicznym słodkim prezentem. Pieczone nocą, żeby zdążyć. Ale warto :).

Tym razem do kruchych ciasteczek zamiast masła dodałam roślinną margarynę. I muszę przyznać, że nie straciły nic ze swojego smaku, co więcej, chrupały bardziej niż te na maśle.


Kruche ciasteczka kakaowo-pomarańczowe
Składniki:
  • 300 g mąki
  • 170 g margaryny (zimnej)
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka kakao
  • 80 g cukru
  • 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli

Wymieszać suche składniki. Dodać posiekaną na kawałki margarynę, żółtko i skórkę z pomarańczy. Wyrobić jednolite ciasto, uformować z niego kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum pół godziny.

Wyjąć ciasto na oprószoną mąką stolnicę. Wałkować na grubość ok. 0,4-0,5 cm, szklanką lub foremkami wycinać ciasteczka. Układać je na blachach wyłożonych pergaminem.

Piec ok. 10-13 minut w temperaturze 180 stopni; pilnować, żeby się nie spaliły. Studzić na kratce.

Chrupać :).

środa, 13 sierpnia 2014

Pierożki drożdżowe z pieczarkami




Nie, jeszcze nie skończyła się moja faza na drożdżowe wypieki. Cóż poradzić, pogoda sprzyja ciasto rośnie, piekę jak szalona. Jest szansa, że następnym razem będzie co innego, ale obiecać nie mogę ;).

Za to jest jedna zmiana, bo dziś proponuję Wam coś drożdżowego na wytrawnie. Wytrawnych pyszności dawno nie było na blogu. Macie ochotę na drożdżowe pierożki ze smakowitym nadzieniem? Moje wyglądają trochę jak ciasteczka z wróżbą - nie dajcie się zwieść!

Drożdżowe pierożki z pieczarkami
Składniki na ciasto:

  • 300 g mąki
  • 25 g drożdży
  • ok. 1/2 szklanki wody
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy (+ewentualnie więcej do smarowania)
  • 1 jajko (do smarowania) 


nadzienie:

  • 250 g pieczarek
  • 1 duży ząbek czosnku (lub 1/2 cebuli, jeśli ktoś woli)
  • sól
  • pieprz
  • ulubione przyprawy
  • opcjonalnie: trochę posiekanego/startego sera żółtego


Przygotować zaczyn: drożdże rozkruszyć, zalać ciepłą wodą, dodać cukier. Poczekać, aż drożdże ruszą i na powierzchni pojawi się pianka.

Mąkę wymieszać z solą i oliwą (gdyby ciasto słabo się kleiło, można dodać trochę ciepłej wody). Wyrobić elastyczne ciasto. Uformować kulkę, posmarować dodatkową oliwą. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na minimum pół godziny.

Przygotować nadzienie: oczyścić i posiekać pieczarki i czosnek (ewentualnie cebulę). Podsmażyć je razem na oleju, doprawić do smaku, lekko przestudzić. Można dodać posiekany/starty ser żółty.

Ciasto cienko rozwałkować na obsypanej mąką stolnicy. Wykrawać szklanką kółka (jak w przypadku tradycyjnych pierogów) lub kwadraty (jak u mnie). Na środek każdego nakładać nadzienie, sklejać palcami pierożki. Smarować je roztrzepanym jajkiem. Ponieważ ciasto drożdżowe jeszcze trochę pracuje i rośnie, kiedy odkładamy pierożki na blachę, warto też posmarować brzegi pierożków, żeby łatwiej się sklejały i nie rozpadały.

Piec ok. 10-15 minut w temperaturze 200 stopni. Wierzch powinien się ładnie zezłocić, ale należy uważać, żeby pierożki zanadto nie stwardniały.

Można podawać z sosem (np. pomidorowym, cebulowym) lub np. z dipem czosnkowym. Pyszne na ciepło i na zimno. Polecam!

czwartek, 7 sierpnia 2014

Drożdżówki z borówkami i jeżynami




Jeżyny, leśne jagody, borówki amerykańskie, czarna porzeczka - tyle owoców w pięknym kolorze :). Nic tylko korzystać, póki czas, jeść do woli, brudząc palce fioletowym sokiem. Albo... napakować do bułeczek i rozkoszować się słodkim ciastem, kwaśnym nadzieniem i polewą czekoladowo-jogurtową. Warto!
Te pyszne drożdżówki przygotowałam z tego przepisu, dodając zamiast czarnej porzeczki jeżyny i borówki amerykańskie. Jedni trafiali na większe kwachotki, inni na mniejsze. Nie dosładzajcie nadzienia, cały urok tych bułeczek polega na połączeniu smaków słodkich i kwaśnych. Smacznego!


Drożdżówki z borówkami i jeżynami (porcja na 8-10 sztuk)
Składniki na ciasto:

  • 280 g mąki pszennej
  • 80 g cukru z wanilią (dałam zwykły cukier połączony z 2 łyżkami cukru wanilinowego)
  • 25 g świeżych drożdży lub 12,5 g suszonych
  • 125 ml ciepłego mleka
  • 1 jajko
  • 35 g miękkiego masła
  • 1 łyżka oleju
  • 1 roztrzepane jajko (do posmarowania)

nadzienie:

  • 200-250 g borówek amerykańskich i jeżyn (lub innych kwaskowatych sezonowych owoców)

polewa:

  • 100 g białej czekolady
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego


Ze świeżych drożdży przygotowujemy rozczyn – drożdże kruszymy, zasypujemy 2 łyżkami cukru, zalewamy ciepłym mlekiem i dokładnie mieszamy. Zostawiamy w ciepłym miejscu, żeby drożdże ruszyły.

Mąkę łączymy z rozczynem (lub suchymi drożdżami), resztą cukru, jajkiem, olejem i miękkim masłem. Wyrabiamy elastyczne ciasto, w razie potrzeby dodając niewielką ilość mąki. Ciasto powinno być gładkie i łatwo odchodzić od rąk.

Naczynie z ciastem przykrywamy ściereczką i zostawiamy na ok. pół godziny, aby podwoiło objętość. Następnie wykładamy je na oprószoną mąką stolnicę, wałkujemy na grubość 0,5-1 cm i kroimy na 8-10 prostokątów. Na każdy prostokąt kładziemy 1-2 łyżki owoców, sklejamy, formujemy podłużne bułki i kładziemy łączeniem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni, bułeczki pieczemy ok. 15 minut, następnie zwiększamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze 10 minut, aż wierzch się ładnie zezłoci.

Przygotowujemy polewę – połamaną na kawałki czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do płynnej czekolady dodajemy dwie łyżki jogurtu, mieszamy, odstawiamy, aby polewa lekko przestygła i zgęstniała. Polewamy wystudzone drożdżówki.

środa, 30 lipca 2014

Drożdżówka z cynamonową kruszonką




Zachciało mi się takiej. Zwykłej, najprostszej, puchatej, bez dodatków. Ze słodką kruszonką. Takiej, która pasuje do porannej kawy, popołudniowej herbaty czy domowych konfitur. "Babcinej".
Niestety babcinego przepisu nie dało się odnaleźć, więc posłużyłam się przepisem niezawodnej jak zawsze Dorotus. 
Jedyną moją zmianą było zrobienie cynamonowej kruszonki (zastąpiłam cukier wanilinowy cynamonem).

PS W dzieciństwie należało kruszonkę z ciepłego jeszcze ciasta oskubywać równomiernie. Po co? Żeby nikt nie zauważył, gdzie była oskubana i nie szukał łakomego winowajcy ;).


Drożdżówka z cynamonową kruszonką
Składniki na ciasto:

  • 300 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki drożdży suchych (6 g) lub 12 g drożdży świeżych
  • 125 ml ciepłego mleka
  • 1 jajko
  • 50 g roztopionego masła
  • 45 g cukru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • oraz: 1 jajko (do posmarowania)

składniki na kruszonkę:

  • 50 g masła
  • 10 płaskich łyżek mąki
  • 4 łyżki cukru
  • 3/4 łyżeczki cynamonu


Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (jeśli używamy świeżych, robimy rozczyn z łyżką mąki, łyżeczką cukru i ciepłym mlekiem; czekamy, aż ruszy i dodajemy do mąki). Dodać pozostałe składniki i wyrobić, na końcu dodając roztopione masło. Wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. 

Przełożyć do miski, przykryć ściereczką, pozostawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości (około 1,5 godziny, ale przy obecnych upałach nawet krócej). 

Składniki kruszonki wyrobić palcami, aż przyjmą formę okruchów (jeśli kruszonka jest zbyt mokra, dodać więcej mąki, jeśli sucha - masła). 

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, włożyć do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą głębokiej keksówki o wymiarach ok. 13 x 27 cm. Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do podrośnięcia i wypełnienia foremki (ok. pół godziny). Ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 180 stopni przez około 35 minut.

Przyciski Listonic