piątek, 3 lipca 2015

Czekoladowo-orzechowe miniserniczki z malinami




Lipiec. Miesiąc owocowej rozpusty (i nie mam tu wcale na myśli tego, o czym pisał w swoim wierszu Leśmian). Kończy się czas truskawek i czereśni, a zaczyna czas malin, poziomek, jagód, porzeczek, wiśni, agrestu. Bardzo lubię ten miesiąc w mojej kuchni.

A oto jego inauguracja.
Kremowy i aksamitny, słodki i kwaskowaty. Z dodatkiem białej czekolady i masła orzechowego z kawałkami chrupiących orzeszków. Efekt spontanicznego "hurra" na widok pierwszych malin na straganie i uruchomienia lawiny skojarzeń "co z czym i jak" tudzież ekspresowych zakupów.
Wyszło pysznie. Polecam!


Czekoladowo-orzechowe miniserniczki z malinami
Składniki (na ok. 6 miniserniczków):

  • 500 g twarożku homogenizowanego waniliowego
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 2 jajka
  • 4 łyżki cukru
  • 100 g białej czekolady
  • 2 łyżki mleka
  • 3 łyżki masła orzechowego
  • ok. 250 g malin

Białą czekoladę włożyć do garnuszka, dolać mleko. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, wymieszać, aby uzyskała gładką konsystencję. Lekko przestudzić.

Serek zmiksować z jajkami, budyniem w proszku i cukrem. Dodać rozpuszczoną czekoladę i masło orzechowe, również zmiksować. Do masy serowej wrzucić maliny, wymieszać.

Masę serową przelać do kokilek. Kokilki wstawić do większej formy wypełnionej wodą; woda powinna sięgać mniej więcej do połowy kokilek.

Piec w temperaturze 160 stopni, z termoobiegiem, przez około godzinę lub nieco dłużej. Wierzch powinien być ścięty i lekko zarumieniony.

Serniczki odstawić w kokilkach do ostudzenia. Najlepiej również w nich podawać, bo są bardzo kremowe.

Smacznego!

sobota, 27 czerwca 2015

Czekoladowy deser lodowy z orzeszkami i musem bananowym




Miały być lody. Takie było założenie. Kiedy zobaczyłam te dwuskładnikowe lody u Sosny, od razu zaczęłam kombinować, jaka byłaby moja wersja. I zaczęłam przemieniać wizję w czyn, wybierając swoje składniki, dodatki, smaki. Ostatecznie miało być czekoladowo i bananowo, z dodatkiem orzeszków.

A czemu "miały być"? Pokrywając czekoladową warstwę lodów aksamitnym musem bananowym, nie przewidziałam jednego: że ta całkowicie owocowa warstwa będzie zamarzać zupełnie inaczej niż mleczne lody. W efekcie formowanie gałek stało się niemożliwe. Ale nic straconego! Otrzymujemy bowiem z tego przepisu smakowity, dwuwarstwowy deser lodowy, który wystarczy pokroić na kwadraty. I już. Smakowite jest to połączenie prawdziwie kremowych lodów z chrupiącymi orzeszkami i musem bananowym z cytrynową nutą.


Czekoladowy deser lodowy z orzeszkami i musem bananowym

Składniki lodów:
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 100 g mlecznej czekolady
  • 1-2 łyżki posiekanych lub utłuczonych solonych orzeszków ziemnych (ilość wg preferencji)


składniki musu:
  • 2 banany
  • 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny
  • skórka otarta z połowy cytryny

Kremówkę podgrzać do wysokiej temperatury (nie doprowadzając do wrzenia). Zdjąć z ognia, wrzucić do niej połamaną na kawałki czekoladę. Odstawić na 2-3 minuty, wymieszać. Odstawić do ostudzenia.

Ostudzoną masę wlać do maszyny do lodów, dorzucić rozdrobnione orzeszki. Nastawić maszynę na ok. 30-35 minut. Masę lodową wlać do pojemnika, wstawić do zamrażarki na ok. 15-20 minut.

Banany zmiksować z sokiem z cytryny i skórką cytrynową. Wyjąć z zamrażarki lekko stężałą masę lodową, na wierzchu rozprowadzić mus bananowy. Wygładzić. Wstawić ponownie do zamrażarki na kilka godzin lub całą noc.

Deser kroić na kawałki i podawać. Można dodatkowo posypać orzeszkami lub polać sosem czekoladowym.


Akcja lodowa 2015

niedziela, 21 czerwca 2015

Muffinki brzoskwiniowo-marcepanowe



Niskokaloryczna.
Dietetyczna.
Przeciwnowotworowa.
Oczyszczająca.
Antystresowa.
Upiększająca/

"Królowa owoców".
Brzoskwinia.


Muffinki brzoskwiniowo-marcepanowe
Składniki (na 16 sztuk):
  • 180 g marcepanu
  • 2 jajka
  • 170 g cukru
  • 100 g masła (miękkiego)
  • 1 łyżeczka domowego cukru waniliowego
  • 200 g jogurtu naturalnego
  • 220 g mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2-3 brzoskwinie

Brzoskwinie myjemy, osuszamy, obieramy. Usuwamy pestki, owoce kroimy na kawałki.

Marcepan kroimy w kostkę.

Masło miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodajemy po jednym jajku, nadal miksując. Na końcu dolewamy jogurt, miksujemy do połączenia składników.

W misce łączymy masę maślano-jajeczną z mąką i proszkiem do pieczenia. Wrzucamy brzoskwinie, mieszamy.

Ciasto przekładamy łyżką do formy na muffinki. Babeczki pieczemy w temperaturze 160-170 stopni przez ok. 20-25 minut. Studzimy.

Muffinki można dodatkowo posypać cukrem pudrem lub ozdobić polewą z białej czekolady.

Nie zniechęcajcie się tym, że babeczki są niskie, wilgotne i trochę kleiste - tak ma być!


PS Zbliża się Dzień Ojca - może taki mały słodki prezent ucieszyłby Waszych rodzicieli? :) Innych pomysłów szukajcie w indeksie przepisów.


Przysmaki dla taty 5

niedziela, 14 czerwca 2015

Amerykański placek truskawkowy (strawberry pie)




Gorąca noc po gorącym dniu. Gorący piekarnik w gorącej kuchni. Klawiatura pod palcami. Czerwone strużki spływają po bokach formy, widok nieco upiorny ;). Pachnie truskawkowo...


Amerykański placek truskawkowy (Strawberry pie)*
Składniki (na formę o średnicy ok. 22-23 cm):
  • 300 g mąki
  • 180 g zimnego masła (pokrojonego na kawałki)
  • 1 i 1/2 łyżeczki soli
  • ok. 120 ml zimnej wody
  • ok. 1-1,2 kg truskawek (umytych, odszypułkowanych, przekrojonych na połówki)
  • 110 g cukru + 1 łyżka
  • 60 g mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
  • 1 łyżka skórki otartej z pomarańczy
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • 2 łyżki mleka (do smarowania)

Mąkę z masłem i 1 łyżeczką soli wyrabiać palcami, dolewając stopniowo wody, do uzyskania idealnej konsystencji ciasta (ilość wody podaję orientacyjnie). Z ciasta uformować dwie kulki, zawinąć w folię spożywczą, schładzać przez godzinę w lodówce.

W misce wymieszać połówki truskawek z pozostałą solą, 110 g cukru, wanilią, mąką ziemniaczaną, sokiem i skórką z pomarańczy. Odstawić.

Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na dwa okrągłe placki. Jednym z nich wyłożyć formę, rozłożyć równomiernie truskawkowe nadzienie. Drugi placek pociąć na paski, na wierzchu ciasta ułożyć kratkę. Wierzch posmarować mlekiem i posypać pozostałym cukrem.

Piec w temperaturze 210-220 stopni przez około godzinę, aż placek przybierze postać złotobrązową i bulgoczącą. Gdy ciasto na wierzchu zbyt szybko się rumieni, można je przykryć folią aluminiową.

Ostudzić.

*przepis pochodzi ze strony internetowej magazynu Saveur; tłumaczenie + niewielkie zmiany moje; objętości podaję w gramach.



Milion Smaków Truskawek - druga edycja

Przyciski Listonic