sobota, 12 kwietnia 2014

Kawowe ciasteczka kruche (bez masła)




Wielkanoc jest już wszechobecna w centrach handlowych i w blogosferze. Ja, choć myślę o świątecznym menu, na razie poza upieczoną ostatnio babką drożdżową z rodzynkami nie robiłam zbyt wielu "przymiarek". I ten dzisiejszy przepis jest eksperymentalnym przerywnikiem. Oddechem od serników, babek, białych kiełbas, żurów i mazurków :).

Kiedyś gdzieś przeczytałam, że Włosi robią ciasto kruche bez masła, z dodatkiem jogurtu. Ten pomysł zanotowałam, ale przeleżał trochę w mojej głowie (i w notesie). I niedawno sobie o nim przypomniałam. Poszperałam trochę, ale postanowiłam upiec kruche ciasteczka na bazie takiego ciasta. Dodałam do nich kawy.

Ciasteczka nie są bardzo fotogeniczne, bo trochę trudniej pracuje się z ciastem kruchym na bazie jogurtu. Jest bardziej elastyczne, ale i bardziej kleiste. Nie bardzo słodkie - ciasteczka nadają się idealnie do kawy czy herbaty (jeśli wolicie, dodajcie więcej cukru). Pachną kawą, mają dzięki niej ładniejszy kolor. Są zdrowsze i mniej kaloryczne, bo nie zawierają masła. Jeśli chodzi o konsystencję, nie są aż tak kruche jak te klasyczne. Kojarzą mi się z czymś pomiędzy pierniczkami a ciastem do pizzy :). Myślę, że warto jeszcze z tym przepisem pokombinować. Spróbujcie :).


Ciasteczka kruche kawowe (bez masła)
Składniki (na ok. 20 ciasteczek - ale to zależy od wielkości foremek i grubości wałkowania):

  • 175 g mąki + mąka do podsypywania
  • 1 jajko
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej (można dodać więcej)
  • 50 g cukru
  • 50 g jogurtu naturalnego


Mąkę wymieszać w misce z cukrem i kawą. Dodać jajko, wlać jogurt i krótko wyrabiać ciasto (może się okazać, że trzeba dodać nieco więcej mąki). Uformować kulę, ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum godzinę.

Schłodzone ciasto rozwałkować na blacie, podsypując mąką. Wykrawać kształty foremkami, kłaść ciasteczka na blasze wyłożonej pergaminem. Piec przez ok. 10 minut w temperaturze 190 stopni, aż brzegi ciasteczek lekko się zarumienią.

Ostudzić, zaparzyć dobrą kawę lub herbatę i chrupać :).

niedziela, 6 kwietnia 2014

Baba drożdżowa z rodzynkami




Nareszcie wiosna - zielone gałązki, drzewa całe w kwiatach, śpiew ptaków, baleriny, długie spacery. Kolor nieba inny niż szary, choć tej szarości jeszcze trochę się zdarza. Tym bardziej trzeba łapać promienie słońca, kiedy tylko jest okazja.
I święta niemalże za pasem. Pierwsze przymiarki do świątecznego menu, zwłaszcza od strony wypieków. Postanowiłam wypróbować przepis na babkę drożdżową zaczerpnięty z Bajkorady :). Babka jest pyszna, puszysta, napakowana rodzynkami i pachnąca skórką z cytryny. Jedyną jej wadą jest to, że dość szybko wysycha. Ale można nie pozwolić, by zdążyła wyschnąć, prawda?
Pomysł na mleczny lukier stąd.

To nie musi być baba wielkanocna. To po prostu smakowite drożdżowe ciasto, idealne do porannej kawy. Świąteczny charakter nadaje mu pieczenie w formie z kominem i lukier na wierzchu.

Babka drożdżowa z rodzynkami
Składniki:
  • 3 szklanki mąki
  • 42 g świeżych drożdży
  • 4 żółtka + 1 całe jajko
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 100 g masła (roztopionego i ostudzonego)
  • szczypta soli
  • 100 g rodzynek
  • skórka otarta z całej cytryny
lukier:
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2-3 łyżki mleka

Z drożdży i połowy mleka oraz 2 łyżeczek cukru sporządzić rozczyn. Wyrośnięty połączyć z pozostałymi składnikami, wyrabiając ciasto ręcznie lub przy użyciu miksera/robota. Na koniec dodać rodzynki. 

Ciasto przełożyć do formy natłuszczonej masłem i wysypanej kaszą manną lub bułką tartą; nie powinno zajmować więcej niż połowę wysokości foremki. Odstawić w ciepłe miejsce, żeby podrosło (do wysokości 2/3 formy). 

Piec ok. 40 minut w 180 stopniach około 40 minut, do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika babkę studzić około 10-15 minut w formie, a następnie przełożyć na kratkę. 

Ostudzoną polać lukrem. 


Wielkanocne Smaki - edycja IV

niedziela, 30 marca 2014

Ciasto z kaszy manny




Tym razem coś bez pieczenia, bardziej deser niż ciasto. Zainspirował mnie ten przepis. Zmieniłam proporcje na kwadratową foremkę 21x21 cm, wzbogaciłam masę skórką i sokiem z pomarańczy, zmniejszyłam trochę ilość cukru, dodałam polewę czekoladową. Polecam, jest pysznie! :-) 

Ciasto z kaszy manny
Składniki:
  • 3/4 l mleka
  • 150 g masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki kaszy manny
  • skórka i sok z 1 pomarańczy
  • 1 duże opakowanie herbatników
polewa:
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • odrobina śmietany lub mleka (dla odpowiedniej konsystencji)

Do garnka wlać mleko, dodać masło, cukier, skórkę i sok z pomarańczy. Podgrzewać, mieszając od czasu do czasu, aż masło się roztopi i składniki połączą. Wsypać kaszę, podgrzewać, aż masa zgęstnieje. Zdjąć z ognia.

Foremkę wyłożyć pergaminem. Na dnie ułożyć warstwę herbatników, wyłożyć na nie masę, wygładzić. Przykryć drugą warstwą herbatników.

Przygotować polewę, rozpuszczając czekoladę w kąpieli wodnej (można dodać trochę mleka lub śmietany). Rozsmarować polewę na cieście.

Deser wstawić do lodówki, pozostawić do stężenia.

sobota, 22 marca 2014

Ciasto cynamonowe




"Szybkie i niezawodne" - napisała Dorota, u której znalazłam przepis. Tak, te dwie cechy lubię najbardziej, choć z niezawodnością bywa różnie. Często balansuję na krawędzi, piekąc na spotkanie z przyjaciółmi coś, czego nigdy wcześniej nie próbowałam. Po prostu uwielbiam nowe przepisy :). Ale wracając do ciasta, które prezentuję tym razem - wprowadziłam kilka zmian, dzięki czemu jest ono cynamonowo-orzechowo-miodowe. Ma piękny kolor, jest miękkie, puszyste, ładnie wyrasta. I paaaaaachnieeeeee.

Dlaczego cynamon jest idealny o każdej porze roku? Bo działa pozytywnie na trawienie i oddychanie, przyspiesza przemianę materii, ma właściwości bakteriobójcze. Reguluje poziom cukru we krwi. Poprawia dopływ krwi do mózgu. Walczy z trądzikiem. Jest afrodyzjakiem, a także źródłem m. in. żelaza, wapnia, błonnika. A cynamon w połączeniu z miodem pomaga łagodzić bóle stawów. Reasumując: jedzmy to dobroczynne ciasto! :)
Przepis podaję z moimi zmianami.

Cynamonowe ciasto jogurtowe
Składniki:

  • 220 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżka cynamonu
  • 75 g zmielonych orzechów włoskich
  • 50 g cukru
  • 2 duże jajka
  • 75 g płynnego miodu
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • 150 ml oleju rzepakowego
  • cukier puder (do oprószenia)

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cynamon przesiać do miski. Dodać cukier i orzechy, wymieszać.

Do większego naczynia wbić jajka, dodać miód, jogurt i olej. Wszystko wymieszać widelcem lub trzepaczką. Dodać suche składniki i wymieszać całość widelcem (mieszając w jednym kierunku), nieezbyt długo, tylko do połączenia.

Tortownicę o średnicy 23 cm lub kwadratową blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przełożyć ciasto, wyrównać wierzch.

Piec w temperaturze 175 stopni przez około 35 minut, do "suchego patyczka". Wyjąć, lekko przestudzić w formie, następnie przełożyć na paterę. Wystudzone lub lekko ciepłe oprószyć cukrem pudrem.

Przyciski Listonic