czwartek, 16 października 2014

Uśmiechnięte ciasteczka cynamonowe (z jabłkami)




Sporo takich "uśmiechniętych" ciasteczek widziałam swego czasu w internecie. Nawet nie potrafię powiedzieć, które rzuciły mi się w oczy jako pierwsze. Zainspirował mnie kształt i prostota wykonania, byłam ciekawa smaku. Ale chciałam wykonać je wg swojego przepisu na ciasto, które musiało być cynamonowe - bo cynamon i jabłka to przecież połączenie idealne.
I oto pozdrawiają Was uśmiechnięte paszcze i... jeden przybysz z kosmosu.


Cynamonowe uśmiechnięte ciasteczka (z jabłkami)
Składniki (na ok. 18-20 ciasteczek):

  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 3/4 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżki cukru
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki śmietany 12 lub 18%
  • 60 g masła
  • 2 średniej wielkości jabłka

Jabłka umyć, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Przekroić na ósemki lub jeszcze mniejsze kawałki, zachowując kształt półksiężyca.

Mąkę wymieszać w misce z cynamonem, proszkiem do pieczenia i cukrem. Wbić żółtko, dodać śmietanę i pokrojone na małe kawałki zimne masło. Zagnieść ciasto. Powinno być lekko kleiste, ale gdyby kleiło się za bardzo, można dodać więcej mąki.

Ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy. Wykrawać kółeczka. Na połowie każdego kółeczka kłaść kawałek jabłka, zakrywać drugą połową kółeczka, lekko dociskając. Chodzi o kształt uśmiechniętej buzi :).

Ciasteczka ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Piec ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni.

piątek, 3 października 2014

Ciasteczka owsiane z suszonymi morelami i białą czekoladą (bez mąki i jajek)




Cukrzyca, kamica nerkowa, nadwaga, reumatyzm, stres, hemoroidy, wysoki cholesterol (tak, wiem, niezły początek posta na blogu kulinarnym!). Czy wiedzieliście, że z nimi wszystkimi można walczyć przy pomocy owsa? Owies jest lekkostrawny i pełen witamin. Samo dobro. Załóżmy, że ciasteczka owsiane również ;). A że dawno ich nie piekłam - a uwielbiam we wszystkich postaciach - dzisiaj proponuję bezmączne i bezjajeczne ciasteczka z dodatkiem suszonych moreli i białej czekolady.
Można zmniejszyć ilość masła i dodać jeszcze jednego banana. Albo masło w ogóle wyeliminować - wtedy ciasteczka będą też bezmleczne. Cukier można zastąpić miodem lub innym słodzidłem.

Ciasteczka owsiane z suszonymi morelami i białą czekoladą (bez mąki i jajek)
Składniki:

  • 2 szklanki płatków owsianych (można dodać trochę więcej, gdyby ciasteczka nie chciały się kleić)
  • 1 dojrzały banan
  • 100 g miękkiego masła
  • 60-70 g suszonych moreli
  • 50 g białej czekolady
  • 4 łyżki cukru
  • szczypta soli


Banana obrać, pokroić na kawałki, zmiksować z miękkim masłem i cukrem.

Morele i czekoladę posiekać (dość grubo - jeśli lubicie większe kawałki owoców i czekolady w ciasteczkach).

Płatki owsiane połączyć z solą, wymieszać z masą maślano-bananową. Wmieszać morele i czekoladę.

Dłonią formować z masy kulki, układać je na blasze wyłożonej pergaminem, lekko spłaszczając. Piec w temperaturze 170-180 stopni przez 13-15 minut (podaję orientacyjnie, bo wiele zależy od piekarnika - ciasteczka powinny ładnie się zarumienić).


Inne moje ciasteczka owsiane:
Ciasteczka owsiane bez cukru
Ciasteczka owsiane z żurawiną, słonecznikiem i zarodkami pszennymi
Pomarańczowe ciasteczka owsiane
Waniliowe ciasteczka owsiane z żurawiną

sobota, 27 września 2014

Ciasto bananowo-cukiniowe z białą czekoladą




Cukinia objęła królowanie w mojej kuchni. Jednego dnia rozpanoszyła się i w daniu obiadowym, i w deserze. Połączenie obiadowe reprezentowało smaki pasujące do siebie, raczej bez zaskoczeń: ziemniaki, cukinia, tymianek, feta. Za to deser okazał się totalną smakową niespodzianką. 

Próbowaliście kiedyś banana w połączeniu z cukinią i białą czekoladą? Nie? To spróbujcie. Otrzymacie wilgotne, mocno bananowe ciasto. Ciekawe wrażenia gwarantowane. 


Ciasto bananowo-cukiniowe z białą czekoladą
Składniki:

  • 2 banany (najlepiej mocno dojrzałe)
  • 1 mała cukinia lub 1/2 dużej
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 50 g białej czekolady


Banany i cukinię obrać, pokroić na kawałki. Zmiksować na gładki mus. Miksując nadal, dodać olej i jajko, w następnej kolejności cukier i cukier wanilinowy. Miksować do połączenia składników.

Masę przelać do miski, dodać cynamon, mąkę, proszek do pieczenia. Na końcu wmieszać posiekaną czekoladę.

Ciasto wlać do wyłożonej pergaminem keksówki. Piec ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni (ciasto powinno być wilgotne, ale nie może się kleić do patyczka - w razie potrzeby trochę wydłużyć czas pieczenia).

sobota, 20 września 2014

Sernik z solonym karmelem na korzennym spodzie




Sernik urodzinowy. A czemu by nie? Ten i ten cieszyły się dotąd taką popularnością i uznaniem wśród moich bliskich, że warto było spróbować. A że ja, czekoladoholik, zrobiłabym pewnie tort czekoladowy, a czekolada dla solenizanta nie wchodziła w grę, upiekłam sernik.

Życzenie co do ciasta było jedno: słodko-słone połączenie. Zatem sernik ma ciasteczkowo-korzenny spód z lekko słoną nutą, słodkie waniliowe wnętrze i karmelowy wierzch z dodatkiem solonych orzeszków. Mniam, mniam.
Inspiracje tu i tu.


Sernik z solonym karmelem na korzennym spodzie
Składniki na spód:
  • 200 g maślanych herbatników
  • 90 g masła
  • 1,5 łyżeczki przyprawy korzennej
  • szczypta soli
masa serowa:
  • 1 kg twarogu sernikowego
  • 180 g brązowego cukru (demerara)
  • 4 jajka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
karmel:
  • 250 ml śmietanki 30%
  • 1 szklanka brązowego cukru (demerara)
  • 60 g masła
  • 50-100 g solonych orzeszków
  • opcjonalnie: sól morska do posypania


Dół i boki tortownicy (średnica ok. 22-23 cm) posmarować masłem, wyłożyć pergaminem.

Herbatniki rozdrobnić na proszek. Masło rozpuścić w rondelku, ostudzić.

W misce wymieszać rozdrobnione herbatniki, sól, przyprawę korzenną. Wlać masło, wymieszać do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Masą ciasteczkową wyłożyć spód formy, wygładzić, wstawić do lodówki na minimum pół godziny.

Mikserem lub trzepaczką wymieszać twaróg z cukrem, następnie dodawać po jednym jajku i mieszać dokładnie. Na końcu dosypać budyń w proszku, wymieszać.

Masę serową wylać na ciasteczkowy spód, wstawić sernik do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piec ok. 1,5 godziny (środek musi być ścięty). Studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

Śmietankę, cukier i masło włożyć do rondelka. rozpuścić na małym ogniu. Gotować chwilę, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje. Polać nim wystudzony sernik, posypać całymi lub rozdrobnionymi orzeszkami.

Schładzać w lodówce kilka godzin.

Przyciski Listonic