piątek, 29 lipca 2016

Ciasto z czekoladą, porzeczkami i pianką



Wyścig z czasem. Jak tu przy codziennych obowiązkach, zmęczeniu pracą i upałem, biegając za małym niestrudzonym sprinterem zdążyć zerwać czerwone porzeczki zanim opadną? Były już dżemy i kompoty, przyszedł czas na ciasto. Co będzie następne? Może... maseczka?
Jedzcie czerwone porzeczki. Pomagają przy dolegliwościach jelitowych, regulują poziom cholesterolu, oczyszczają cerę, wzmacniają odporność. Małemu J. wykrzywiają buzię, ale co z tego, i tak je uwielbia.


Ciasto z czekoladą, porzeczkami i pianką
Składniki na ciasto:

  • 80 g gorzkiej czekolady
  • 2 szklanki mąki
  • 100 g masła
  • 1 żółtko
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru pudru

pianka z porzeczkami:

  • ok. 150 g czerwonych porzeczek
  • 3 białka
  • 1 szczypta soli
  • 150 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Gorzką czekoladę zmielić w blenderze i przesypać do miski. Dodać mąkę, pokrojone na małe kawałki masło, żółtko, proszek do pieczenia i cukier puder. Zagnieść ciasto, wylepić nim spód wyłożonej pergaminem tortownicy o średnicy ok. 23-24 cm. Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, piec ok. 20 minut.

W międzyczasie białka ubić z solą. Gdy piana będzie sztywna, dodawać stopniowo cukier, miksując na wysokich obrotach. Na samym końcu dodać skrobię i dokładnie zmiksować. Wrzucić oczyszczone porzeczki, delikatnie wymieszać.

Piankę z porzeczkami wyłożyć na gorący spód, zapiekać jeszcze ok. 10 minut w temperaturze 180 stopni.


sobota, 23 lipca 2016

Ciasteczka Franklina




- Jedno ciasteczko to już nie jest dużo - zauważył Franklin.
- Jedno ciasteczko to prawie jakby wcale nie ciasteczko - zgodził się z nim miś.
I obaj spałaszowali ostatnie dwa ciasteczka.
(Franklin i ciasteczka, Wydawnictwo Debit 2004)

"Franklin i ciasteczka" to jedna z ulubionych książeczek J. I choć ma ich na półkach mnóstwo, wiele z nich jest znacznie piękniej wydanych i ciekawszych, do tej lubi powracać bardzo często. Dlaczego? Nie wiem. Podstawowe umiejętności Franklina to wiązanie butów, liczenie i... pieczenie naprawdę dobrych ciasteczek. Chyba J. i Franklina łączy skłonność do łasuchowania.

I rzeczywiście te ciasteczka są naprawdę dobre. Jedno to za mało. Zdecydowanie za mało.


Ciasteczka Franklina*
Składniki (na 12 sporych ciasteczek):

  • 2 jajka
  • 112 g miękkiego masła
  • 260 g mąki
  • 225 g cukru
  • 120 g posiekanej gorzkiej czekolady


Nastawić piekarnik na 180 stopni.

Ubić jajka z cukrem i masłem. Dodać mąkę, czekoladę i wymieszać.

Nałożyć łyżką ciasto na blachę do pieczenia (wyłożoną pergaminem) - tak, żeby powstały małe placuszki.

Wstawić blachę do piekarnika, piec 15 minut. Po wyjęciu ciasteczka powinny wystygnąć.

Smacznego!


PS Żółwik Franklin i jego przyjaciel miś, jedząc ciasteczka, nalewają sobie mleka. Polecam to połączenie. Ciasteczka Franklina z mlekiem smakują wprost idealnie.


*składniki podaję już w przeliczeniu na gramy, zamiast czekoladowych groszków (przetłumaczonych dziwnie jako "czekoladowe chrupki") dodałam posiekaną gorzką czekoladę w słusznej ilości.

poniedziałek, 18 lipca 2016

Babeczki z nadzieniem wiśniowym i jaglano-migdałową kruszonką




Sezonowych owoców nigdy dość! Ruszyła taśmowa produkcja przetworów, dżemów, kompotów. Cała jestem w czerwonych kropkach, bo na tapecie obecnie wiśnie. Cudownie będzie te smakowitości wyjąć zimą! Przygotowuję zapas domowej frużeliny do wypieków - ma piękny kolor i zapach. Pierwsza partia poszła do nadzienia babeczek. Mają gęste, wiśniowe, intensywne wnętrze i chrupiącą, rumianą jaglano-migdałową kruszonkę. Spróbujcie, bo warto :-).


Babeczki z nadzieniem wiśniowym i jaglano-migdałową kruszonką
Składniki na ciasto (8 dużych babeczek):

  • 200 g mąki
  • 100 g brązowego cukru
  • 2 jajka
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 100 g masła
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2/4 łyżeczki proszku do pieczenia

nadzienie (domowa frużelina wiśniowa):

  • 450-500 g wydrylowanych wiśni
  • 2,5 łyżki cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

kruszonka:

  • 4 łyżki brązowego cukru
  • 5 łyżek mielonych migdałów
  • 6 łyżek płatków jaglanych
  • 3 łyżki mąki
  • 50 g miękkiego masła


Jajka zmiksować z brązowym cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Dolać roztopione, przestudzone masło, miksując, a następnie mleko. Dosypywać partiami mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, miksując.

Wiśnie wrzucić do garnka i podgrzewać na małym ogniu, aż zaczną puszczać sok Dosypać cukier, wymieszać i zagotować, żeby cukier się rozpuścił. Odlać ok. 1/3 szklanki soku, wymieszać go z mąką ziemniaczaną i całość wlać do garnka z wiśniami. Zagotować, i odstawić, gdy zgęstnieje. Przestudzić.

Z podanych składników zagnieść kruszonkę.

Ciasto nakładać do foremek po 1 łyżce, następnie łyżeczkę nadzienia i dopełniać ciastem do 3/4 wysokości. Posypywać kruszonką.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok. 25-30 minut, aż kruszonka się zrumieni, a patyczek włożony do ciasta wyjdzie suchy.


Przyciski Listonic