wtorek, 25 stycznia 2011

Kruche migdałowe ciasteczka z orange curd



Obiecałam pokazać zastosowanie orange curd, skoro przepis na ten pyszny krem pojawił się już na tym blogu. Ależ proszę bardzo. Z pomocą przyszedł mi niezawodny Pierre Herme ze swoim przepisem na migdałowe kruche ciasto. Można go użyć w roli spodu do słodkiej tarty, ja jednak zrobiłam ciasteczka w kształcie kwiatków. 

Składniki:
na ciasto
  • 210 g mąki
  • 85 g cukru pudru
  • 1 jajko
  • 1/2 strąka wanilii (dałam 1,5 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią)
  • 125 g masła (w temperaturze pokojowej)
  • 25 g mielonych migdałów
  • łyżeczka soli (może być 3/4)

do nadziewania:
orange curd (ok. łyżeczka na każde ciastko)

Mąkę przesiać do miski, cukier puder do innego naczynia. Pół strąka wanilii przekroić wzdłuż i nożykiem zeskrobać czarne nasionka.
Masło pokroić na małe kawałki, utrzeć w misce na gładką masę. Ciągle mieszając, dodawać kolejno cukier puder, mielone migdały, sól, nasionka wanilii, jajko i mąkę (ale tak, żeby każdy składnik dokładnie połączyć z pozostałymi przed dodaniem następnego).
Gdy składniki się połączą, z ciasta uformować kulę, lekko ją spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 2 godziny.
Po wyjęciu z lodówki ciasto wałkujemy, ale niezbyt cienko, bo trzeba będzie zrobić w ciasteczkach zagłębienia do wypełnienia orange curd. Ulubionymi foremkami wycinamy ciasteczka. Na środku każdego robimy zagłębienie na tyle, na ile się da (można je "wycisnąć" np. nóżką od niewielkiego kieliszka albo nakrętką od napoju). W zagłębienie każdego ciasteczka nakładamy łyżeczką orange curd.
Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni.

9 komentarzy:

  1. Takie słoneczka na trudny czas.Pyszne!

    OdpowiedzUsuń
  2. Moje ulubione połączenia smakowe. Migdały i pomarańcze...

    OdpowiedzUsuń
  3. Wyglądają uroczo i pysznie. Z chęcią bym sobie takie zrobiła. Ale najpierw lemon curd.

    OdpowiedzUsuń
  4. Smakuja pewnie wspaniale, ale jak wyglądają cudownie!

    OdpowiedzUsuń
  5. fajne ciasteczka:) ale bym je schrupala:)

    OdpowiedzUsuń
  6. prześliczne są te kwiatuszki

    OdpowiedzUsuń

Smakowało? Zostaw po sobie ślad :-).

Przyciski Listonic