sobota, 5 listopada 2011

Karythopita




Hmm. Grecja kojarzy mi się raczej z oliwkami, pastą sezamową, może ciastem filo? Ale gdybym się zaczęła zastanawiać nad tradycyjnym greckim słodkim wypiekiem, chyba zbyt wiele nie przyszłoby mi do głowy. Przypadkiem znalazłam to ciasto i się zachwyciłam. Zestawienie orzechów i pomarańczy tworzy klimat jesienny, jak również okołoświąteczny (na niektórych forach są informacje, że również w Grecji to ciasto pojawia się w okolicach świąt Bożego Narodzenia). 
Trudno mi jednoznacznie określić jego pochodzenie. Są tacy, którzy twierdzą, że jest to przepis rodem z greckiej wyspy Kefalinia (dawniej Kefalonia). Nie ulega natomiast wątpliwości, że jest pyszne, wilgotne, orzechowo-pomarańczowe, w złotobrązowym kolorze. Korzystałam z tej strony, uszczegóławiając niektóre zbyt ogólnie podane proporcje.

Karythopita (greckie ciasto orzechowe)
Składniki:
  • 1 szklanka drobno zmielonych orzechów włoskich
  • 1 szklanka bułki tartej
  • 150 gramów cukru (ok. 0,7 szklanki)
  • 1/2 szklanki stopionego masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta roztartych goździków
  • 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 4 jajka
Syrop:
  • sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
  • 1/2 szklanki cukru
  • łyżka brandy
  • 1/2 szklanki wody

Wsypać do miski zmielone orzechy, bułkę tartą, cukier, goździki i cynamon. Dodać skórkę otartą z pomarańczy. Wlać stopione masło. Wbić jajka, wymieszać. Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem formy (u mnie wielkość ok. 20x30 cm). Piec ok. 40 - 45 minut w temperaturze. 
W międzyczasie przygotować syrop: do rondelka wlać sok z pomarańczy, wodę, wsypać cukier, dodać łyżkę brandy. Mieszając, doprowadzić syrop do wrzenia, zmniejszyć płomień i gotować kolejne 5 minut. Odstawić do wystygnięcia.
Jeszcze ciepłe ciasto po wyjęciu z piekarnika ponakłuwać patyczkiem i polać syropem (ciasto ma być nim nasączone).






4 komentarze:

  1. Ciasto wyglada przesmakowicie:)Szczegolnie kuszaca jest ta pomarancza, w polaczeniu z orzechami musi dawac wspanialy aromatyczny efekt:)

    OdpowiedzUsuń
  2. od jakiegoś czasu próbuję przekonać się do cytrusów w cieście. Idzie mi opornie, ale walczę ;)

    OdpowiedzUsuń
  3. super ciasto, lubię takie szczególnie maczane w ciepłej kawce ;)

    OdpowiedzUsuń
  4. Ciasto prezentuje się fenomenalnie! Do pełni szczęścia brakuje tylko filiżanki aromatycznej herbaty. Spróbuj dobrać smak herbaty do swojego przepisu i wystartować w konkursie dilmah. Wystarczy zamieścić swoją propozycję na stronie dniherbaty.pl.

    OdpowiedzUsuń

Smakowało? Zostaw po sobie ślad :-).

Przyciski Listonic