Quiche z serami, figami i tymiankiem

Figa z makiem (z pasternakiem). Bezskutecznie próbuję dociec, skąd to się wzięło. Czy chodziło o figowy listek, którym zasłonili się Ewa i Adam, odkrywszy swą nagość? Czy też może o to, że figa nie była zbyt cenionym owocem? Może ktoś z Was zna jedynie słuszną etymologię?

U mnie natomiast stała puszka zielonych fig w syropie, przywieziona z Anglii. Stała i czekała na pomysł. I się doczekała, kiedy trafiłam na ten przepis. Tradycyjnie dokonałam zmian, przekształceń i własnych kombinacji. W efekcie mamy quiche z serami, figami i tymiankiem. Przepis podaję z własnymi zmianami. Smacznego!

Quiche z serami, figami i tymiankiem

Składniki:

ciasto kruche:

• 180 g mąki
• ok. 112 g masła
• szczypta soli
• 1 jajko (lub samo żółtko)

nadzienie:

• 3 jajka
• 1/3 szklanki (80 ml) śmietanki kremowej 30%
• 50 g drobno pokrojonego sera pleśniowego (Lazur złocisty)
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 150 g twarożku koziego
• 6 małych zielonych fig odsączonych z syropu
• sól
• pieprz

Formę na tartę o średnicy ok. 25-26 cm posmarować masłem. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę masło oraz sól. Rozcierać palcami masło z mąką aż powstaną drobne okruchy ciasta, dodać jajko i zacząć łączyć składniki w kulę. 

Ciastem wyłożyć dno i boki formy. Spód podziurkować widelcem, wstawić do lodówki na minimum 15-20 minut.

Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Formę z ciastem okryć folią aluminiową. Na dno położyć obciążenie. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię wraz z obciążeniem i piec przez kolejne 10-13 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika. 

Do miski wbić jajka, doprawić solą i pieprzem, roztrzepać widelcem. Dodać śmietankę, pokrojony ser, kozi twarożek, tymianek, szczypiorek, wszystko wymieszać. Masę jajeczną wylać na podpieczony spód, ułożyć połówki fig rozcięciem do góry. Wylać resztę masy pomiędzy figi. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20-22 minuty, do czasu aż masa będzie ścięta.